【牛油果】陈奂仁健身减肥Comfort food 私房餐单
Text：Lisa Photo：Lamlam、Tony
陈奂仁：「我减肥，薯片汽水都照食！」
一直以「 乐坛叮噹 」形象现身：肥嘟嘟，嘴角永远上翘的可爱肥仔，3月突然上载一段媲美张家辉激战的健身片，180磅的叮噹成了爆肌男，8个月时间，踢走二十多磅肥肉 !你以为陈奂仁一定戒口而无啖好食？「 我饮食同平时差不多，薯片汽水都照食 !」陈奂仁答得轻描淡写。
牛油果 高纤Comfort food
陈奂仁自言对饮食很简单，奢华美食、法国 Lafite 固然人见人爱，不过生活就 是平凡，说到底叫人吃得最舒服，天天吃都不厌的才是真正温暖人心的 comfort food。要陈奂仁选自己的comfort food，他想也不想就说：牛油果。有大量膳食纤维和不饱和脂肪酸，健康得来又有饱肚感，果然啱晒瘦身中的他。
不过牛油果的热量好高，不怕愈食愈肥吗？
「 唔怕，只要有足够运动量，食乜都得！过去8个月，我每日都坚持至少操半个钟，有时甚至两个钟，恆心好紧要。依家裤头瘦咗6.5吋，内脏脂肪量又减咗6成，体能fit晒，连鼻鼾等小毛病都消失了，成个生猛晒 !」
朋友炮製牛油果菜式鼓励
朋友们对于他减肥的决心都讚歎不己，有开餐厅的朋友，更请缨用他最爱的牛油果设计了两道菜式。
「 除咗牛油果，我仲好锺意食鸡，日日食都不厌，他们竟然将两种 我最喜欢的食材合併，配上店中主打的乌冬，好食之余，仲 feel到嗰份爱心。」难怪陈奂仁一有空就来帮衬。
Hanjin私房菜式 「陈奂仁乌冬」！
日本餐厅我老闆兼Hanjin的好朋友Maggie，知道他爱吃牛油果，与跟把牛油果与日菜结合，做了两道牛油果日本菜式。其中陈奂仁乌冬，就是Hanjin的最爱。
牛油果乌冬食法3部曲
另一款Hanjin的私房菜式，就是牛油果忌廉饼，是日式可乐饼的变奏。
半途出家 无私自通日式心机店
为Hanjin度身订造牛油果菜单的正是 Andy 和 Maggie。两人最初在筲箕湾所开的日 式小店「八沢」，亦是饮食界另一传奇。人人都说，香港租贵、人工贵，餐厅开得快，执得更快，连锁店当道，小店生存困难。偏偏夫妻两人不知哪来的勇气，男的辞去稳定酒店工作、女的放弃大堆美容熟客，中途转行开餐厅。
两人从没受过餐饮训练，更没有开店经验，不过相信有心、有态度，比有经验更重要，所以就连请人，都不拣「科班出身」。没有财团背景，凡事都要亲力亲 为，Maggie 试过一个午市要连续煮出十几碗麵，幸好多年美容工作的训练，早已练出七手八脚，有条不紊的真功夫。
十只鸡熬拉麵汤底
小店出品用心，食材多从日本入口，招牌乌冬、拉麵不在话下，鸡就选用阿波尾鸡，取其肉嫩鸡 味浓。连简单一碟沙律，上面的粟米粒都是北海道出产，贪其清甜无渣。成本高，製作亦考究，拉麵的汤底，天天用10只鸡现熬出来，清甜浓郁。
店中少用现成酱汁，无论捞乌冬的忌廉汁，还有鲷鱼腩饭的烧汁，通通都是Maggie的secret recipe，健康得来，味道家常，果然是天天吃也不会厌的 comfort food。
铜锣湾再开分店
夫妻俩胼手胝足，生意已上轨道，渐有口碑，又在上环商业区开了分店，最新一家分店刚在铜锣湾开张一个月。短短几年，一间变三间，好的食物，始终有知音。
八沢
地址：上环皇后大道中181号新纪元广 场1楼101A 号舖
电话： 2669 9200
营业时间： 星期一至日 11am-9pm
备注：晚市设加一，收信用卡，另于 筲箕湾东大街59-99号及铜锣湾 霎东街7A 地下设分店
